Mae gwrthocsidyddion yn sylweddau sy'n atal effeithiau andwyol ocsigen . maent yn ddosbarth o sylweddau a all helpu i ddal a niwtraleiddio radicalau rhydd, a thrwy hynny ddileu difrod radicalau rhydd i'r corff dynol {.
Mae gwrthocsidyddion yn cyfeirio at ychwanegion bwyd a all atal neu ohirio ocsidiad bwyd, gwella sefydlogrwydd bwyd ac ymestyn cyfnod storio . Gall y defnydd cywir o wrthocsidyddion nid yn unig ymestyn y cyfnod storio ac oes silff bwyd, dod â buddion economaidd da i gynhyrchwyr a defnyddwyr, ond hefyd dod â gwell diogelwch bwyd i ddefnyddwyr .